Ingredientes:
400 g de Cocciiole Riscossa.
500 gr. tomates cherry.
Pan rallado al gusto.
Un trocito de guindilla.
Aceite de oliva virgen extra al gusto.
Ajo.
Hojas de albahaca al gusto.
Preparación:
Hervir el agua para la pasta y mientras tanto calentar un poco de aceite en una sartén. Verter el pan rallado y tostarlo, siempre removiendo, durante un par de minutos hasta que se dore.
Reservamos y en la misma sartén vertemos el aceite para ablandar ligeramente el ajo, y añadimos los tomates cherry limpios y troceados (trituramos algunos para que suelten el jugo). Infla todo durante unos minutos. Añadir las hojas de albahaca, el trozo de guindilla y la sal.
Poner la pasta al dente y añadirla a la salsa, mezclar todo con unas cucharadas de agua de cocción, al final añadir el pan rallado y una hoja de albahaca picada.